¿Qué es esparrago triguero?

El espárrago triguero, también conocido como espárrago silvestre o espárrago blanco, es una planta herbácea perenne que crece de forma silvestre en zonas de clima templado. Su nombre científico es Asparagus officinalis.

Los tallos de los espárragos trigueros son delgados, carnosos y de color verde claro o blanco, con escamas violáceas en la base. Su sabor es suave y ligeramente amargo. Se pueden consumir crudos, cocidos, a la parrilla o al vapor, y son muy apreciados en la gastronomía por su delicado sabor.

Esta planta suele crecer de forma espontánea en terrenos húmedos y fértiles, despejados de malezas y con buen drenaje. Es una excelente fuente de fibra, vitaminas A, C, E y del complejo B, así como de minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio.

El espárrago triguero es considerado un alimento saludable y beneficioso para la salud, ya que se le atribuyen propiedades diuréticas, antioxidantes, antiinflamatorias y digestivas. Además, su consumo se asocia con la prevención de enfermedades cardiovasculares, la reducción de la presión arterial y el fortalecimiento del sistema inmunológico.

En la actualidad, el cultivo de espárragos trigueros se ha extendido y se comercializa en muchos países como un vegetal fresco de alta calidad, valorado tanto por su sabor como por sus beneficios nutricionales.